Post (Post Consumer Brands) la marca de cereales que hace cereales de galleta como los Oreo O’s o los Nutter Butter, la que incorporó en 1963 el proceso de envasar alimentos en aluminio para mantenerlos frescos. Con la intención de complementar sus cereales, anunció a la prensa un nuevo producto con el nombre “Country Squares”. Ya que lo había anunciado sin estar preparado para la venta, Kelloggs tuvo la oportunidad de crear las Pop-Tarts en seis meses.
Las pop-tarts no estaban glaseadas en su exterior en la forma original, se presentaron así por primera vez en 1964 cuando se probó sobradamente que el glaseado podía aguantar el calor de la tostadora. En 1967 surge en el mercado toda una variedad de Pop-Tarts glaseadas en diferentes sabores: fresa, arándanos, canela y manzana.
En la actualidad existen 28 variedades de Pop-Tarts entre glaseadas, no glaseadas, las divididas en dos sabores llamadas splitz, ediciones limitadas que suelen aparecer en fechas señaladas, impresas el glaseado con personajes famosos en la variedad printed fun, de grano integral y por supuesto las que no funcionaron en el mercado y acabaron siendo descatalogadas.