El principal desayuno de aquella época consistía en huevos, panceta, salchichas y carne, un desayuno que llamaban “completo” para población habituada a trabajos de campo. El primer intento de cereal para el desayuno, llamado Granula, fue inventado en 1863 por James Caleb Jackson en Nueva York. Pero fue un fracaso pues este tipo de desayuno necesitaba que el cereal fermentase durante toda la noche en remojo, para poderse tomar en el desayuno al día siguiente.

 

Historia de los cereales para el desayuno

En el Danville Sanatorio en Danville, NY, un retiro de bienestar vegetariano que era popular entre los estadounidenses de edad dorada, el Dr. James Caleb Jackson desafió a los invitados más acostumbrados a la carne de res o cerdo para desayunar a probar sus poderosos y concentrados tortas de granos. Granula, como él lo llamaba, requería remojo durante la noche para ser comestible a la mañana siguiente, y aun así no era tan apetitoso. Pero una de sus invitadas, Elena de White, estaba tan inspirada por su estilo de vida vegetariano que incorporó los cereales de desayuno a su doctrina de la Iglesia Adventista del Séptimo Día. Uno de esos primeros adventistas fue John Kellogg, inventor de los cereales para el desayuno.    

 

¿En qué año nacieron los cereales de desayuno?

Fue en 1877 con John Harvey Kellogg cuando comenzó la generación de cereales de desayuno que conocemos hoy en día. John inventó un bizcocho cuyos componentes eran trigo, avena y harina de maíz para pacientes de su sanatorio que sufrían del intestino. Si bien a su producto también lo llamó “granula” le tuvo que cambiar el nombre a Granola. Después de varios experimentos fallidos con esta masa, su hermano Will Keith Kellogg, retomó el proyecto y fue quien lograría a través de un despiste inventar los primeros copos de maíz.

Una noche, en 1894, se olvidaron de una olla de trigo y, a la mañana siguiente, la sacaron de todos modos. Las bayas de trigo no se unieron en una sábana, sino que surgieron como cientos de copos.

Will Keith Kellogg era también uno de los primeros visionarios del marketing. Cuando a expensas de su hermano, decidió sacar al mercado los cereales para el desayuno envasados en compactas cajas.

   

 

¿Cuándo se empezaron a comercializar los cereales de desayuno?

Fue en 1877 con John Harvey Kellogg cuando comenzó la generación de cereales de desayuno que conocemos hoy en día. John inventó un bizcocho cuyos componentes eran trigo, avena y harina de maíz para pacientes de su sanatorio que sufrían del intestino. Si bien a su producto también lo llamó “granula” le tuvo que cambiar el nombre a Granola. Después de varios experimentos fallidos con esta masa, su hermano Will Keith Kellogg, retomó el proyecto y fue quien lograría a través de un despiste inventar los primeros copos de maíz.

Una noche, en 1894, se olvidaron de una olla de trigo y, a la mañana siguiente, la sacaron de todos modos. Las bayas de trigo no se unieron en una sábana, sino que surgieron como cientos de copos.

Will Keith Kelogg era también uno de los primeros visionarios del márketin. Cuando a expensas de su hermano, decidió sacar al mercado los cereales para el desayuno envasados en compactas     cajas.

 

Historia de otras marcas de cereales para el desayuno

Otro visitante del Sanatorio de Battle Creek era un tejano llamado Charles William Post. Post estaba tan afectado por su visita que abrió su propio balneario en Battle Creek. Allí les ofreció a los invitados un sustituto de café al que llamó Postum y una versión más grande del Granula de Jackson, que llamó Grape-nuts. Post también comercializó un copo de maíz que se convirtió en un gran éxito, llamado Post Toasties.

Sin embargo, sucedió algo gracioso en el camino desde el sanatorio. Quaker Oats, la compañía más antigua de comida preparada a base de cereales calientes, fundada en el éxito de la harina de avena, adquirió la tecnología de arroz inflado a principios del siglo XX. Pronto los cereales inflados, despojados de fibra (se creía perjudicial para la digestión) y cargados de azúcar para inducir a los niños a comer, se convirtieron en la tendencia del momento. Cheerios (avena inflada), Sugar Smacks (maíz inflado azucarado), Rice Krispies y Trix vagaron lejos de los objetivos saludables de los primeros inventores de cereales de desayuno de los Estados Unidos, ganando miles de millones de dólares para las corporaciones multinacionales de alimentos que siguen existiendo hoy en día.