Todo comienza con la marca Post (Post Consumer Brands) de cereales, que incorpora el proceso de envasar alimentos en aluminio para mantenerlos frescos y una nueva idea. Con la intención de complementar sus cereales, anunció a la prensa un nuevo producto con el nombre “Country Squares”. Ya que lo había anunciado sin estar preparado para la venta, Kelloggs tuvo la oportunidad de crear las Pop-Tarts en seis meses ganando popularidad.
Las pop-tarts no estaban glaseadas en la forma original, se presentaron así por primera vez en 1964 cuando se probó sobradamente que el glaseado podía aguantar el calor de la tostadora. En 1967 surge en el mercado toda una variedad de Pop-Tarts glaseadas en diferentes sabores: fresa, arándanos, canela y manzana.
En la actualidad existen 77 variedades de Pop-Tarts entre glaseadas, no glaseadas, splitz, ediciones limitadas (las más codiciadas), printed fun, grano integral y por supuesto las que no funcionaron en el mercado y acabaron siendo descatalogadas.